Tarte au Citron, à ma façon

La recette de mon dessert préféré – la Tarte au citron – est au point
Des recettes de tartes au citron il y en a beaucoup… donc à faire quelque chose, je voulais un dessert original, au possible léger et qui me ressemble…
Voilà donc,
La « Tarte au citron, à ma façon »
Pourquoi, à ma façon ? Tout simplement parce que j’ai combiné la base avec quelques uns des ingrédients que j’affectionne particulièrement, notamment l’huile de noix de coco pour éviter le beurre, le lait de coco pour éviter le lactose et la farine de coco pour éviter le gluten … oui je sais il fallait en éviter des choses 😉
Mais il y a un ingrédient que je n’ai pas negligé … j’y ai mis toute ma passion 😳
Après tout c’est mon dessert préféré, alors à le revisiter autant bien le faire !

Bon appétit ♥♥

∼∼∼

Ingrédients (4 personnes):

1) Biscuit
– 6 c.a.s de flocons d’avoine
– 4 c.a.s d’huile de noix de coco
– 2 c.a.s de sucre de noix de coco
– 2 petits beurre

2) Crème au citron
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 c.a.s de sucre de canne
– 200ml de lait de noix de coco
– jus de 2 citrons
– 2 c.a.s de farine de noix de coco
– 1 banane (non mûre)

3) Meringue
– 2 blanc d’oeufs
– 80g de sucre
– une pincée de sel

Préparation:

1) Biscuit
– Dans une casserole mélangez les flocons d’avoine avec l’huile de noix de coco et le sucre de coco, en faisant légèrement chauffer.
– Lorsque les ingredients sont bien incorporés, retirez du feu et ajoutez les petits beurre préalablement broyés. Mélangez doucement avec les doigts et faites attention de conserver un aspect crumble (ne tassez pas).
– Répartissez au fond de 4 pots/verrines, appuyer légèrement pour uniformiser mais toujours sans tasser. Réservez.

2) Crème au citron
– Dans une casserole faites chauffez le lait de noix de coco et le jus des 2 citrons (si vos citrons sont non traités alors vous pouvez mettre les zestes également).
– Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre de canne jusqu’à blanchissement.
– Versez y petit à petit le lait chauffé en continuant de mélanger.
– Reversez ensuite le tout dans la casserole et remettez sur le feu et ajoutez la farine de noix de coco. Continuer de chauffer tout en mélangeant jusqu’à que la crème s’épaississe. Sortez du feu.
– Versez la crème dans un cul de poule propre, ajoutez la banane coupée grossièrement puis mixez avec un mixeur plongeant.
– Répartissez la crème dans les pots puis réservez au réfrigérateur minimum 2 heures.

Avant de servir, préparez la meringue.

3) Meringue
– Dans un cul de poule montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
– Lorsque le mélange commence à devenir bien blanc et consistant versez 1/3 du sucre en continuant de bien montez. Répétez l’étape 2 fois avec le reste du sucre. La meringue doit prendre une apparence brillante, crémeuse et vous devez obtenir l’effet bec de poule lorsque vous arrêtez le batteur.

A l’aide d’une poche de patisserie ou tout simplement à la spatule, répartissez la meringue au dessus de la crème.
Caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

Il ne vous reste plus qu’a déguster !

♥ Astuce:
Dans ma recette j’ai ajoutée une couche de marmelade de citron entre le biscuit et la crème.
La meringue étant sucrée, si vous préférez, vous pouvez mettre de la mangue en purée. Avec le goût citronné de la crème c’est juste délicieux.

Sans titre 3.003

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