Poêlée de Pommes de Terre aux Morilles et Gésiers confits

Voila une recette inspirée de mon terroir natal, une recette que j’adore et qui me rappelle les repas du dimanche en famille.
Comme toujours c’est très simple ! Il faut juste prendre le temps d’aller en cuisine, ce qui pour moi n’est pas vraiment un problème 😉
Bref, retour à mes racines avec cette « Poêlée de Pommes de Terre aux Morilles et Gésiers de canard confits »
Je vois deja les gros yeux .. rien de diététique la dedans … je dirais que tout est une question de point de vue, et surtout d’équilibre ! Lisez jusqu’à la fin et vous comprendrez 😉

Ingredients (2 personnes):
– 6 pommes de terre
– 2 poignées de Morilles déshydratées
– 1 gros oignon
– 6 gousses d’ail violet
– 8 à 10 gésiers de canard (ou saucisse de canard)
– Romarin et thym frais
– 3 brins de safran
– Huile d’olive
– Graisse de canard (ou oie)
– Sel, poivre
– 2 poignées d’épinards frais (accompagnement)

Préparation:
– Dans une grande poêle (ou wok) faites revenir 2 gousses d’ail émincées, 4 gousses entières, le romarin, et le safran dans un peu d’huile d’olive.
– Ajoutez ensuite l’oignon finement coupé et faites dorer.
– Ajoutez ensuite les pommes de terre préalablement coupées en petits dés et blanchis, versez une cuillère à soupe de graisse de canard et faites bien dorer.
– Ajoutez les morilles préalablement réhydratées et égouttées (surtout ne jetez pas l’eau utilisée et réservez la!)
– Ajoutez les gésiers de canard et le thym, faites revenir en remuant régulièrement (avec precaution c’est mieux)
– Salez et poivrez en fin de cuisson.

Au moment de servir, disposez la poêlée dans un plat avec les épinards frais.

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♥ Astuce:
Dans la poêle que vous avez utilisez, faites réduire l’eau des Morilles filtrée avec du vin blanc Muscat. Versez ensuite cette reduction sur la poêlée de Pommes de Terre au moment du service … regal assuré  😉

Coté Healthy:
Certes la graisse de canard est parait-il bonne pour la santé, et la pomme de terre un aliment rempli de vitamines, mais cette recette n’en reste pas moins plus Foodie que Healthy !
Donc pour se faire plaisir tout en faisant attention, la solution est simple … équilibrez le repas ! Rien de bien sorcier 😉
Par exemple, en Entrée j’ai préparé quelque chose de léger mais très aromatique afin de combler les gourmands: Une gelée de fruits rouges à la menthe et au thym, accompagnée d’un gaspacho de légumes verts et gingembre. Pour le dessert, j’ai pensé à une crème Châtaigne et Chocolat, rassasiante mais légère en calories (pour voir le post, cliquez sur la photo).

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