Crème Brûlée au Foie Gras, sans lactose

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Voici une recette pour laquelle il m’a fallu quelques essais afin d’arriver a ce délicieux résultat. Mon challenge était de mettre à l’honneur (sans dénaturer) un ingrédient de mon terroir local, le Foie Gras.. pas vraiment Healthy … mais tellement Foodie 😉 , tout en ayant  l’objectif de faire une crème sans lactose 😉

Je vous laisse découvrir la recette, l’essayer … et je l’espère l’adopter !

Ingredients: (2 personnes)
– 250ml de lait d’amande
– 100g de foie gras cru (2 à 3 escalopes)
– 2 jaunes d’oeufs
– piment d’espelette
– sel, poivre
– cassonade

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Préparation:
– Dans une casserole porter le lait à ebullition
– Ajoutez ensuite le Foie Gras coupé en morceaux, laissez mijotez 5min. Versez dans un cul de poule et mélangez avec un mixeur plongeant afin d’obtenir un appareil homogène.
– Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs battus, mélangez puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
– Verser l’appareil dans les ramequins et enfournez 25min à 150 degrés (n’oubliez pas de préchauffer le four)
– Une fois la cuisson terminée, laissez bien refroidir (vous pouvez reserver pour le lendemain)

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

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♥ Mon conseil:
Dégustez vos crèmes brûlées accompagnées de fines tranches de pain de campagne grillées ou des tuiles au parmesan.

♥ Variation:
Faites vos Crèmes Brûlées en verrine pour une entrée plus légère ou un amuse bouche gourmand ! Même principe pour la recette mais vous devrez réduire le temps de cuisson en fonction de la taille du recipient.
Au moment de servir, caramélisez les crèmes et décorer avec des cubes de Foie Gras poêlé et assaisonné.

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Le clin d’oeil Gourmet:
Ajoutez un peu de truffe que vous râpez et ajoutez à l’appareil avant de verser dans les ramequins… avec le Foie Gras l’association est juste divine 🙂

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