Tortillas de maïs, au Poulet citronné & crème de Potiron épicée

Vous avez envie de quelque chose… mexicain ? d’un lunch à déguster sur le pouce? ou encore de tapas à partager?
Que pense vous de cette petite recette de Wrap, savoureuse et colorée ?
Une tortilla de maïs, accompagnée d’une tendre garniture de poulet et d’une délicieuse crème au potiron …

Pour 4 tortillas, preparer le poulet et la crème de potiron comme suit:

Poulet à la crème de citron et thym
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Ingrédients:
– 400g Poulet (filet)
– 4 c.a.s Confiture de citron
– 1 c.a.s Sauce Soja claire
– 10 brins de thym frais
– 4 c.a.s Lait de Noix de coco (fait maison ou léger)

Préparation:
– Couper le poulet et le faire mariner quelques heures. Pour la marinade revoir 3 c.a.s de confiture de citron, 1 c.a.s de sauce soja et les brins de thym (utiliser seulement les feuilles).
– Mettre le poulet dans une poèle anti adhesive et commencer la cuisson. Ajouter la marinade, la c.a.s de confiture restante, puis le lait de noix de coco. Faire doucement mijoter jusqu’a ce que le poulet soit cuit (vous devriez avoir une sauce épaisse)
Servir avec des pousses de brocoli ou quelques feuilles de pousses d’épinard frais.

Crème de potiron épicée, échalote et poivron
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Ingredients:
– 500g Potiron (chair)
– 3 c.a.s Poivron rouge émincé
– 3 c.a.s Echalote émincée
– 5 c.a.s Lait de noix de coco
– 1 c.a.c Piment en poudre
– 1 c.a.c Sauce soa claire
– Poivre
– Huile d’olive

Préparation:
– Couper la chair de potiron en cube, mettre dans une casserole avec 400ml d’eau, porter à ébullition puis faire mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
– Mettre la chair de potiron dans un cul de poule, ajouter le lait de noix de coco puis mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’a obtention d’une puree homogène.
– Incorporer ensuite délicatement le poivron, l’échalote, le piment et la sauce soja.  Laisser refroidir.
Avant de servir assaisonner avec le poivre et l’huile d’olive.

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