Pain de Blé Noir au Quinoa

Je ne mange pas souvent de pain car près de chez moi à Tokyo il est difficile de trouver ce que j’aime… j’ai donc décidé d’entreprendre la création de mon propre pain ! J’avoue il m’a fallu quelques semaines de recherches et réflexion et 3 tentatives pour enfin arriver à mettre au point LA recette.

Voila donc ma petite création, un pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Idéal pour faire des tartines sucrées ou salées ;-). Un pain sans gluten, riche en fibre, en protéines et en bonnes graisses… Bref un pain Foodie & Healthy, comme moi !

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Ingrédients: (1 pain – taille du moule 20cmx11cmx7cm)
– 200g de Quinoa non cuit
– 100g de farine de Blé Noir
– 60g de graines de Chia
– 60ml d’huile de Noisettes (*oui, la matière grasse est aussi essentielle à notre bien-être)
– 250ml d’Eau
– 1/2 jus de Citron
– 1/2 c.a.c de levure chimique
– 1/2 c.a.c de Bicarbonate de soude
– 1/2 c.a.c de Sel
– 2 c.a.s de graines au choix

Préparation:
1) la Veille
– Faites tremper le quinoa toute une nuit au réfrigérateur dans de l’eau froide
2) le Jour même
– Préchauffez le four à 160 C,
– Mélangez les graines de Chia avec les 250ml d’eau jusqu’à obtenir un gel consistent,
– Egouttez le quinoa et rincez le bien,
– Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez 2 à 3 minutes,
– Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier à cuisson au fond et sur chaque coté,
– Parsemez avec les graines,
– Enfournez 90 minutes (il se peut que vous aillez à ajuster le temps en fonction de votre four, faites le test de la lame de couteau pour vérifier la cuisson).

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Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 30 à 60 minutes, puis sortez le et laissez le refroidir complètement.
La pain doit être un peu humide à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Vous pouvez le conserver (filmé) quelques jours au réfrigérateur.

♥ Une Délicieuse Idée:
Faites griller les tranches de pain à la poêle et accompagnez les avec la garniture de votre choix pour un Brunch gourmand (ou un petit déjeuner plein d’énergie 😉  )
J’ai choisi de servir mes tartines avec du fromage frais, saumon fumé et aneth; de la tapenade d’olives noires maison  et du Chutney de tomates vertes  (petit plaisir sucré-acidulé)

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Ca marche aussi avec la confiture… mon coup de coeur, Mangue & Abricot  ♥

Bon Appétit, 

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