Salade d’Aubergines Thaïe

En ce qui concerne « la cuisine thaïlandaise », c’est toujours un plaisir pour moi de découvrir de nouveaux ingrédients, d’essayer de nouvelles recettes …

Donc, aujourd’hui, au menu nous avons une Salade d’Aubergines « Yum makuea Yao », épicée mais vraiment rafraîchissante (piment et citron vert … une association que j’adore 😉)

Ingrédients (2-3 pers)
– 6 petites aubergines (type japonaise)
– 200g de porc émincé
Marinade d’accompagnement:
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– Jus d’un citron vert
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne
– 1 cuillère à soupe de piment frais haché
– 1 cuillère à soupe d’ail finement tranché
Dressage:
– 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
– 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées

Préparation:
– Pour faire la marinade, mélangez tous les ingrédients dans un récipient,
– Faites cuire le porc dans une poêle sans ajout de matière grasse,
– Faites griller les aubergines entières à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis plongez les dans l’eau froide. Lorsque qu’elles ont suffisamment refroidi, retirez la peau. Coupez chaque aubergine en segments d’environ 1 cm de long et disposez les sur un plat de service,
– Mettez le porc au-dessus des aubergines,
– Ajoutez la marinade.
– Parsemez avec la coriandre et les cacahuètes avant de servir.

photos blog bordure.001

Voila c’est prêt, Bon Appétit 😘

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