Weltküche

Klassisches Kalbfleisch Marsala

Klassisches Kalbfleisch Marsala

machte es | 49 Bewertungen | Fotos

Rezept von: NAN WAUGH

"Ich habe viel Zeit damit verbracht, mich durch Italien zu essen. Dieses Rezept wurde von einem Restaurant in Bagnione, Italien geändert. Ich habe eine Kombination aus salzarmem Rindfleisch und Hühnerbrühe anstelle von Kalbfleisch ersetzt. Schweinemedaillons, herausgeschlagen, werden auch häufig ersetzt. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

35 m Portionen 491 cals Originalrezept ergibt 4 Portionen
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Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Kalbsmedaillons
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 große Schalotte, gehackt
  • 1 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse trockener Marsala
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Tasse natriumarme Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    20 m
  • Fertig in

    35 m
  1. Den Ofen auf 250 Grad F (120 Grad C) vorheizen.
  2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kalbsmedaillons leicht mit Mehl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie in der beheizten Pfanne etwa 5 Minuten auf eine Innentemperatur von 160 Grad F (70 Grad C). Von der Pfanne nehmen, in eine mit Folie belegte Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bis zum Servieren warm halten.
  3. Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten und Pilze anbraten, bis die Schalotten weich sind. Erhitze die Hitze auf mittlere Höhe und rühre den Marsala und den Knoblauch ein. Kochen und rühren bis sie verdickt sind. Mischen Sie die Hühnerbrühe und Rinderbrühe in die Pfanne und weiter kochen und rühren, bis auf etwa 1/4 Tasse reduziert. Vom Herd nehmen und Butter hineingeben, bis alles geschmolzen ist. Serve über das Kalbfleisch.

Nährwertangaben


Pro Portion: 491 Kalorien; 18, 3 g Fett; 43, 9 g Kohlenhydrate; 23, 6 g Protein; 73 mg Cholesterin; 314 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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