Brot

Deutscher Stollen

Deutscher Stollen

machte es | 0 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Marianne

"Ein sehr traditioneller Christstollen, den ich zu Weihnachten mache. Dieser Christstollen ist mit getrockneten Früchten, kandierten Zitrus- und Orangenschalen und Mandeln beladen." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

3 h Portionen 395 cals Originalrezept ergibt 24 Portionen
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 8 Tassen Allzweckmehl
  • 3 Unzen komprimierte frische Hefe
  • 1 ch weißer Zucker
  • 1 EL lauwarme Milch
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 1 Tasse ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Weißzucker
  • 2 Eigelb
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 3/4 Tassen gehackte blanchierte Mandeln
  • 1 1/4 Tassen Rosinen
  • 6 Esslöffel kandierte Zitronenschale
  • 6 Esslöffel gehackte kandierte Orangenschale
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    30 m
  • Koch

    45 m
  • Fertig in

    3 Stunden
  1. Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte einen Brunnen machen und frische Hefe hineinkrümeln. Zucker einstreuen und 1 Esslöffel Milch hinzufügen. Abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
  2. Erhitzen Sie 1 1/2 Tassen Milch und 1 Tasse sowie 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
  3. Gießen Sie Milch-Butter-Mischung über Hefe-Mischung und fügen Sie 1 Tasse Zucker, Eigelb und Salz hinzu. Kneten, bis sich ein weicher Teig bildet. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort bis zur Verdopplung des Volumens ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  5. Mandeln, Rosinen, Zitronat und kandierte Orangenschale vermischen und in den Teig geben. Den Teig zu einem Laib formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Bedecken und ruhen lassen, bis der Laib wieder leicht gestiegen ist, etwa 30 Minuten.
  6. Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.
  7. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesteckte Zahnstocher sauber herauskommt, 45 bis 60 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Den heißen Stollen sofort mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Sie können auch Sultaninen anstatt Rosinen oder eine Kombination der beiden verwenden.

Nährwertangaben


Pro Portion: 395 Kalorien; 16, 1 g Fett; 56, 8 g Kohlenhydrate; 8 g Protein; 44 mg Cholesterin; 73 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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