Salat

Gebratener Auberginensalat mit Tomaten

Gebratener Auberginensalat mit Tomaten

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Rezept von: Afiyet_olson

"Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen - Auberginen werden im Ofen geröstet und dann mit Tomaten und Kapern in einem Salat kombiniert. Es ist wichtig, dass die Auberginen eine Stunde stehen bleiben. Ansonsten saugen sie zu viel Öl auf und werden fettig. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

1 h 55 m Portionen 191 cals Originalrezept ergibt 4 Portionen
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 2 Auberginen, geschält und gewürfelt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Olivenöl, geteilt
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Kapern, gehackt
  • 1 (10 Unzen) Korb Kirschtomaten, halbiert
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    20 m
  • Fertig in

    1 h 55 m
  1. Auberginenstücke auf ein Backblech legen, großzügig mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen. Wischen Sie das Salz mit einem Papiertuch ab und tupfen Sie die Auberginen trocken.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Auberginenstücke in 1 Schicht portionsweise in die Pfanne geben. Pan-fry, einzeln die Stücke mit einer Gabel drehen, bis die Aubergine durchgegart ist, 10 bis 15 Minuten. Wiederholen Sie mit den restlichen Auberginenstücken. Abkühlen lassen, ca. 20 Minuten.
  3. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Essig und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Kapern in den Verband mischen.
  4. Mischen Sie Auberginen, Kirschtomaten und Dressing in einer Schüssel.

Nährwertangaben


Pro Portion: 191 Kalorien; 14, 2 g Fett; 16, 7 g Kohlenhydrate; 3 g Protein; 0 mg Cholesterin; 114 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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