Weltküche

Rote Hühnchen-Tamales (Tamales Rojos de Pollo)

Rote Hühnchen-Tamales (Tamales Rojos de Pollo)

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Rezept von: Ladoña

"Die Masa für diese mexikanischen roten Tamales wird aus Schmalz und Hühnerbrühe hergestellt. Sie werden mit einer Füllung aus geschnetzeltem Hühnchen und einer würzigen roten Sauce mit Ancho und Mulato Chiles gefüllt. [Rezept ursprünglich bei Allrecipes.com.mx eingereicht]"> Speichern Ich habe es zur Einkaufsliste hinzugefügt ..

Zutaten

4 h 35 m Portionen 131 cals Originalrezept ergibt 35 Portionen (35 Tamales)
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • Maisspelzen
  • 1 1/4 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften
  • 1 ch Salz nach Geschmack
  • 1/3 Tasse Ancho Chilies, Stiel und entkernt
  • 1 Tasse Mulato Chiles, Stiel und entkernt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 Kreuzkümmel
  • kochendes Wasser nach Bedarf
  • 1/2 Pfund Schmalz
  • 1 Pfund Masa Harina
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    1 h
  • Koch

    1 h 20 m
  • Fertig in

    4 h 35 m
  1. Die Maisspelzen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und einige Stunden einweichen. Abtropfen lassen, auf eine Arbeitsfläche stellen und mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken.
  2. Huhn in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, 20 bis 25 Minuten. Huhn abtropfen lassen und mit 2 Gabeln zerkleinern.
  3. Erhitze eine Grillplatte bei mittlerer Hitze und röste Ancho und Mulato Chiles, bis sie 3 bis 5 Minuten duften. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Weiche bis etwa 25 Minuten ein. Kombinieren Sie Ancho und Mulato Chiles, Knoblauch, Kreuzkümmelsamen und etwa 1/2 Tasse des Einweichwassers in einem Mixer; vermengen, bis sich eine dicke, glatte, maulwurfartige Soße bildet, die bei Bedarf mehr Wasser hinzufügt.
  4. 1 Esslöffel Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Soße hinzufügen; kochen für 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie geschnetzeltes Huhn hinzu und kochen Sie, bis die Aromen kombiniert sind und das Hähnchen etwa 5 Minuten erhitzt wird.
  5. Das restliche Schmalz in eine große Schüssel geben; mit einem elektrischen Mixer schlagen bis cremig. Fügen Sie Masa Harina, Hühnerbrühe, Backpulver und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu und schlagen Sie, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Testen Sie, ob die Masa bereit ist, indem Sie einen kleinen Ball Masa in ein Glas kaltes Wasser fallen lassen; wenn es schwimmt, ist es fertig, wenn nicht, mach den Teig ein wenig länger.
  6. Wählen Sie 1 breite Maisschale. Verbreiten Sie etwa 2 Esslöffel Masa-Mischung auf die Maisschale, füllen Sie bis zu 2 Zoll von unten und 1/4 Zoll von oben. Fügen Sie 1 Esslöffel der Hühnerfüllung in die Mitte der Masa-Mischung hinzu. Falten Sie die Seiten der Schale zusammen, übereinander. Falten Sie den Boden der Schale über die Naht der 2 gefalteten Seiten. Wiederholen Sie mit den restlichen Schalen.
  7. Legen Sie einen Dampfeinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser bis knapp unter den Boden des Dämpfers. Wasser zum Kochen bringen. Tamales mit der offenen Seite nach oben geben und kochen, bis Füllung durch erhitzt wird und trennt sich von der Schale, ungefähr 1 Stunde. Lassen Sie die Tamales vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.

Fußnoten

  • Cooks Notizen:
  • Die Maisspelzen sollten mehrere Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden, damit sie weich und biegsam sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut im Voraus einweichen und abtropfen lassen.
  • Sie können auch zerkleinertes Schweinefleisch anstelle von Hühnchen verwenden.

Nährwertangaben


Pro Portion: 131 Kalorien; 7, 5 g Fett; 11, 5 g Kohlenhydrate; 4, 7 g Protein; 15 mg Cholesterin; 229 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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