Weltküche

Tamales Oaxaqueños (Oaxacanische Tamales)

Tamales Oaxaqueños (Oaxacanische Tamales)

machte es | 0 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Mega

"Dieses authentische hausgemachte Tamales-Rezept stammt aus der mexikanischen Region Oaxaca. Die Tamales werden mit einer hausgemachten Masa-Huhn-Füllung gefüllt, die mit Tomatillos und 2 verschiedenen Chilisorten - Ancho Chili und Mulato Chili - zubereitet wird. [Rezept ursprünglich bei Allrecipes.com eingereicht. mx] "> Rette ich habe es zur Einkaufsliste hinzugefügt ..

Zutaten

3 h Portionen 210 cals Originalrezept ergibt 36 Portionen (36 Tamales)
  • Einstellen
  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 11 Unzen Schmalz, geteilt
  • Salz nach Geschmack
  • 9 Tassen Masa Harina
  • 1 Tasse warme Hühnerbrühe, geteilt
  • 3 frische Tomatillos, Schalen entfernt
  • 1 Ancho Chilischote - Stiele, Samen und Venen entfernt
  • 1 Mulato Chilischote - Stiele, Samen und Venen entfernt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 ch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1 ch zerkleinerter getrockneter Oregano
  • 1 Pfund geschreddert gekochtes Huhn
  • 36 Bananenblätter, aufgeweicht
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

Richtungen

  • Vorbereitung

    1 h
  • Koch

    1 h 45 m
  • Fertig in

    3 Stunden
  1. Beat 9 Unzen Schmalz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bis cremig. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie für einige Minuten weiter. Fügen Sie Masa Harina hinzu und schlagen Sie gut bis zur Kombination. Add Hühnerbrühe, 1/4 Tasse auf einmal, schlagen, bis Masa eine glatte und verarbeitungsfähige Konsistenz ähnlich Keksteig, etwa 3/4 Tasse insgesamt hat. Testen Sie, ob die Masa bereit ist, indem Sie einen kleinen Ball Masa in ein Glas kaltes Wasser fallen lassen; wenn es schwimmt, ist es fertig, wenn nicht, schlagen Sie den Teig ein wenig länger.
  2. Kombinieren Sie Tomatillos, Ancho Chili Pfeffer, Mulato Chili Pfeffer, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano in einem Mixer; Mischung bis glatt.
  3. Die restlichen 2 Unzen Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Tomatillo-Soße kochen, bis sie leicht verdickt sind, 3 bis 5 Minuten. Füge geschnetzeltes Hähnchen und etwas von der restlichen Hühnerbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Hühnerfüllung verdickt ist, ca. 10 Minuten.
  4. Verbreiten Sie 2 bis 3 Esslöffel Masa-Mischung auf 1 Bananenblatt, füllen Sie es bis zu 2 Zoll von unten und 1/4 Zoll von oben. Fügen Sie 1 Esslöffel der Hühnerfüllung in die Mitte der Masa-Mischung hinzu. Falten Sie die Seiten des Bananenblattes übereinander. Falten Sie den Boden des Bananenblattes über die Naht der 2 gefalteten Seiten und binden Sie es mit Küchengarn zusammen. Wiederholen Sie mit den restlichen Bananenblättern.
  5. Legen Sie einen Dampfeinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser bis knapp unter den Boden des Dämpfers. Wasser zum Kochen bringen. Tamales mit der offenen Seite nach oben geben und kochen, bis die Füllung erhitzt ist und sich vom Blatt trennt, 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden. Lassen Sie die Tamales vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Das Verpacken von Tamales in Bananenblättern gibt ihnen einen wunderbaren Geschmack, obwohl die Blätter selbst nicht gegessen werden. Um die Blätter vorzubereiten, spülen Sie sie aus und wischen Sie sie trocken ab. Um sie zu erweichen, führen Sie jeden über die niedrige Flamme eines Gasbereichs. Alternativ können Sie sie auf einem Backblech in einer einzigen Schicht oder leicht überlappend anordnen und in einem 200-Grad-Ofen für 5 bis 10 Minuten erhitzen.

Nährwertangaben


Pro Portion: 210 Kalorien; 11, 2 g Fett; 21, 9 g Kohlenhydrate; 5, 8 g Protein; 18 mg Cholesterin; 47 mg Natrium Vollwertige Ernährung

Empfohlen

Beliebte Beiträge 2019